Elevage MERCIER: Saint-Nectaire fermier

Article et photo: journal La Montagne

Christian Mercier a fait le choix de produire du saint-nectaire fermier il y a environ sept ans.

mercier

Notre rubrique De la ferme à l’assiette part à la découverte, chaque vendredi, de producteurs locaux, qui ont opté pour la commercialisation en circuit court. Cette semaine, rencontre avec l’élevage Mercier, qui produit du saint-nectaire à Marchastel.

«Rien ne vaut le bouche-à-oreille. » Relativement isolée, la ferme de la famille Mercier a développé sa production avant tout grâce à sa (bonne) réputation, transmise d’un client à un autre.

« Tout le monde y trouve son compte »

Sans faire de publicité, l’exploitation, qui s’est lancée dans la production de fromages il y a sept ans, a su faire sa place. Petit à petit. Aujourd’hui, 30 tonnes de saint-nectaire fermier sortent, chaque année, de la petite exploitation familiale, située entre Riom-ès-Montganes et Saint-Bonnet-de-Condat. Et trois-quart de cette production est écoulée directement à la ferme.

« Le but serait au final d’arriver de commercialiser toute la production sur place, souligne Christian Mercier. Le saint-nectaire est une AOP porteuse (Appellation d’origine protégée). C’est un fromage qui se développe vite (en 28 jours environ). Et son goût plaît au plus grand nombre, tout le monde y trouve son compte. »

Installé depuis 1993, Christian Mercier, qui a pris la relève de ses parents, ne regrette pas le changement de cap qu’il a insufflé à l’affaire familiale. Bien au contraire. « Il y a sept ans les mille litres de lait se vendaient 240 euros, se souvient l’agriculteur. Ce n’était pas possible… Il faut travailler pour être rentable, et c’est ce qui m’a encouragé à démarrer la fabrication de fromages. Mon seul regret aujourd’hui, c’est de ne pas m’être lancé plus tôt dans cette aventure. »

Aujourd’hui, Christian Mercier emploie une salariée pour la fabrication du saint-nectaire et pourrait même recruter une personne supplémentaire à l’avenir. « Il y a suffisamment de travail pour… »

Contact

EARL Elevage Mercier
La Gazonne
15400 Marchastel
Tél. 04 71 78 41 30
Mobile : 06 61 87 02 61

http://www.saintnectaire-mercier-15.com/

Hébergement en gîtes

1

********************************************************************************************

acbd2b96be602a5228223740534750c055c84a23-1

Loue maison auvergnate de 1821, rénovée en 2015, située au milieu du parc des volcans à Marchastel 15400 ( Cantal)

Maison de 70 m2 :
Au Rdc : une vaste pièce à vivre
Salle à manger, coin salon, cuisine ouverte ( équipée à neuf , cuisinière, micro onde, réfrigérateur, cafetière, grille pain, bouilloire: tout y est)
A l’étage : 2 chambres , wc, salle de bain.

Jardin avec barbecue

Idéal pour :
Randonner, pêcher, ( lac) visiter les villages médiévaux, et se balader dans la campagne
Ou se reposer, au calme absolu.

Pour réserver: 06-62-13-11-99

Santé, urgences

A Riom-ès-Montagnes, à seulement 10 minutes du bourg de Marchastel, vous trouverez pharmacies, médecins, dentistes …

* Les pharmacies:

Pharmacie Pignol
5, rue du Commandant Monier
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 00 86

Pharmacie Juillard
1, Place du Monument
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 01 86

* Laboratoire d’analyses médicales :

Laboratoire Juillard
3, Place du Monument
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 14 63

* Maison de santé du Pays Gentiane:

Cabinets de trois médecins généralistes :
• Docteur Emilie BUATOIS-MERCIER
• Docteur Pierre MELY
• Docteur Iulia CURCA-DOBRESCU

Clinique du Haut-Cantal – Le Sedour
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 00 14

* Dentistes :

Docteur Pierre Beaufort
Maison de Santé du Pays Gentiane Clinique du HAut-Cantal – Le Sedour
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 20 44

Docteur Michel Krauthaker
20, rue du Lieutenant Basset
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 08 10

Docteur Christine Mouret-Brousse
14, rue du Lieutenant Basset
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 13 87

* Ambulances et taxis:

Alliance Ambulances Haut-Cantal – Taxi
47, avenue de la République
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 02 51

Ambulances des Gentianes et taxi
13, avenue de la République
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 16 69

Mégret Arnaud – Taxi, transport de malades assis
5 rue du 19 mars
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 40 25 04

* Cabinet d’infirmières

Cabinet Infirmier Van Dyck Blandine
Permanence le mardi matin de 10 H à 12 H et sur rendez-vous.

Maison de Santé du Pays Gentiane Clinique du Haut-Cantal – Le Sedour
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 68 66 09

Cabinet d’Infirmières Cibiel-Magne-Monteil-Larivière
6, Rue du Capitaine Marche
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 07 25

* Kinésithérapeutes :

Jean-Sébastien Souchaire
4, place de la Fontaine
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 22 91

Adam Vignaud
8, rue Jean Ménardie
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 07 64

Caroline et Arnaud Zamparutti
Maison de Santé du Pays Gentiane Clinique du Haut-Cantal – Le Sedour
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 04 59

* Pédicure – Podologue :

Alizée MARTIN
Maison de Santé du Pays Gentiane – Clinique du Haut-Cantal – Le Sedour
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 40 01 51

* Clinique vétérinaire :

8 vétérinaires à votre service
Les Mazets, rocade de Saussac
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 03 93

* Aides à domicile :

ADMR
10, Avenue Fernand Brun
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 05 32

Ased Cantal Adavemic
Aide aux personnes âgées
2, rue du capitaine Chevalier
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone: 04 71 78 18 36

* Etablissement social :

Centre médico-social
rue Marguerite Meynial
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 04 74

* Etablissements de soins et de santé :

Centre Geneviève Champsaur
Pour malades atteints de sclérose en plaques
Route de Condat
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 67 45 45

Clinique du Haut – Cantal
Le Sedour Haut
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 67 41 00

Clinique du Souffle « Les Clarines »
Route de Condat
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 97 64

EHPAD Brun – Vergeade
Maison de retraite et Unité Alzheimer
18, bis avenue Fernand Brun et Route de Condat
15400 Riom-es-Montagnes
Téléphone : 04 71 78 02 33

urgences

prociv

Présentation de la commune


Marchastel par Antonio44

Marchastel est un petit village situé au centre de la France. Le village est situé dans le département du Cantal et la région de l’ Auvergne.

Le village de Marchastel est situé au nord des Monts du Cantal, à sa limite avec le haut plateau du Cézallier. La séparation est visible grâce à la rivière coulant dans une faille, la Grolle. C’est l’une des douze communes du Pays Gentiane. La commune vit d’une économie agricole pastorale extensive, s’appuyant principalement sur la production laitière où se côtoient les célèbres fromages « Cantal » et  » Saint Nectaire « .
bourg-eglise-aujourd-hui

Si elle ne paie pas de mine à première vue, Marchastel jouit cependant d’un patrimoine bati intéressant : son église possède notamment un retable classé. Par ailleurs, sur le « sentier des trois pierres » qui chemine au nord de la commune, on peut apercevoir d’anciens pièges à loups ainsi que le Viaduc de Barajol, second plus haut viaduc maçonné d’Europe inscrit aux Monuments historiques, et qui est emprunté par le Gentiane Express. Une scène du film « Les Extraterrestres » se déroule sur l’ouvrage d’art. Pour revenir aux trappes à loups, il s’agissait de fosses creusées dans le sol, consolidées par des murets de pierre et recouvertes de feuillages. Elles contenaient une viande morte afin de piéger les loups.

Les hauts-plateaux qui dominent le bourg de Marchastel (Les 3 Pierres à 1017 m, le suc de Sainte-Anne et les sucs des Piougues et de Falgères à 1017m également ) offrent aux promeneurs les vastes étendues des herbages parmi lesquels vous distinguerez le « repastil » où paissent les vaches et le « prat » qui attend la fenaison. Dans les « espinats » , de mi-Août à mi-Septembre, vous dégusterez de délicieuses mûres noires.
2011-07-30-16-16-50
En dessous de 900 mètres, on pénétre dans les grands bois composés de chênes et de hêtres avec du houx et de la fougère. Plus bas, on découvre les deux grandes vallées qui tranchent la commune, celle de La Grolle aux pieds du village et celle de La Petite Rhue qui descend du Puy-Mary avant de former La Rhue, affluent de la Dordogne.

Les origines de Marchastel remonteraient au XIe siècle, sinon à l’époque carolingienne, bien avant l’an 1000..
Deux thèses s’affrontent au sujet du nom du bourg :

 Pour les uns, il viendrait du francisque  » Marka  » et de  » Castellium « , le château de la frontière, celle qui sépare en 843 la Francia Occidentalis et le royaume de lothaire.

 Pour les autres, il viendrait du prénom  » Marc  » souvent porté par les seigneurs de Peyre et signifierait  » Le château de Marc  »

Bien plus tard, au XIXe et au début du XXe siècle, Marchastel fut la patrie des étameurs, des aiguiseurs-rémouleurs et des marchands de toile qui partaient chaque hiver proposer leurs services dans toute la France.

Marchastel fut aussi le berceau du poète Léon Boyer qui y naquit en 1883, plus précisément à Falgère. L’éloignement de sa terre natale lui inspira de nombreux poèmes répertoriés en deux recueils  » Genêts et Rocailles  » ainsi que  » Mon pays âpre et doux  » . Mort à Verdun en 1916, une plaque à sa mémoire est apposée au panthéon. (voir la page consacrée à Léon BOYER en rubrique TOURISME de ce site)
marchastel-le-bourg

Population et logements :

Les habitants de Marchastel se nomment les Marchastellous. La population de Marchastel était de 169 au recensement de 1999, 165 en 2006, 165 en 2007 et 159 en 2009. La densité de population du village est de 6.94 habitants par km². Le nombre de logements sur la commune a été estimé à 181 en 2007. Ces logements se composent de 70 résidences principales, 76 résidences secondaires ou occasionnels ainsi que 35 logements vacants.

Le député de cette 2ème circonscription législative est Alain Marleix élu au 1er tour avec un score de 50,24% avec la nuance politique Union pour un Mouvement Populaire (UMP).

Marchastel (15400) est rattachée à la Communauté de communes du Pays Gentiane.

Vous pouvez contacter la mairie de Marchastel par courrier:
Adresse : Le Bourg
15400 Marchastel

Téléphone : 04 71 78 40 22
Fax : 04 71 78 43 07